ปลากระพงนึ่งมะนาว เป็นเมนูปลาสุดแซบ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน หอมอร่อยมาก เนื้อปลากระพงนึ่งนุ่มๆ ราดด้วยน้ำราดมะนาวรสเด็ด หอมผักสมุนไพรต่างๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยเข้ากันค่ะ เรามีเคล็ดลับความอร่อยคือ เลือกปลากระพงที่สดใหม่ ขนาดกำลังพอดี แล้วนำมาขอดเกล็ดออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วทาเกลือป่นให้ทั่ว เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำสมุนไพรต่างๆ มายัดท้องปลา จากนั้นจึงนำมานึ่งพอสุก
ส่วนผสม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสับ
- กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ต้น
วิธีทำ
- ผสมน้ำยำก่อน ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับ ผสมรอไว้ในชาม
- เตรียมปลากระพง ล้างให้สะอาด เตรียมหม้อนึ่งวางรากผักชีไว้บนจานแล้ววางปลาลงไปนึ่งปิดฝาใช้เวลา 15 นาที เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วเปิดฝาหม้อ เทน้ำยำลงไปบนตัวปลาแล้วปิดฝานึ่งต่อ 2-3 นาที
