แหนมเป็นการถนอมอาหารอีกประเภทหนึ่ง มีรสชาติเปรี้ยว เนื่องจากการหมักของจุลินทรีย์ แหนมซี่โครงหมูทอดมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และบางครั้งจะหั่นเป็นชิ้นติดกระดูกอ่อนที่สามารถรับประทานได้ ให้ความกรุบกรอบเวลาเคี้ยว นิยมทานเป็นกับแกล้มคู่กับผักต่างๆเช่นขิง กะหล่ำปลี
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูอ่อนสับพอดีคำ 2 ขีด
- มะนาว 1 ลูก
- ขิงอ่อน 1 แง่ง
- หอมแดง 2 หัว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 20 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด
- ข้าวสุดหรือข้าวเหนียว 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ซี่โครงหมูอ่อนสับพอดีคำ ล้างน้ำแล้วผึ่งสะเด็ดน้ำพักไว้
- ข้าวสุกหรือข้าวเหนียวนึ่ง กระเทียมและเกลือโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วนำไปเคล้ากับซี่โครงหมูที่สับไว้เป็นคำๆ หมักไว้นานประมาณ7-8ชั่วโมง
- นำซี่โครงที่หมักได้ที่แล้วทอดให้เหลืองสุกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- หอมแดงและขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆหริกขี้หนูหั่นเป็นท่อนๆ
- จัดแหนมซี่โครงหมูทอดจัดใส่จานหรือกระทงจัดหอมแดง ขิง พริก มะนาว เม็ดมะม่วงหิมพานต์วางเรียงข้างให้สวยงามน่ารับประทาน
